武蔵野肉汁うどん 金豚雲
辛玉肉汁うどん

ひばりが丘に居酒屋＆うどん屋を経営する代表の泉川さん。珍しいお酒の仕入れなども可能なため、日本酒も常時3種類、その他焼酎やビールなどを気軽に飲める価格で取り揃えるなど、「ちょい飲みできるうどん屋さん」をコンセプトに2013(平成25)年11月、新たに「武蔵野肉汁うどん金豚雲」をオープンした。

つけ麺屋を営んでいた経験を活かし、武蔵野うどんのつけ汁をもっと美味しくできないかと、鰹節を贅沢にたっぷり使用した出汁の味や香りの邪魔をしない自家製ラー油を組み合わせ、ピリッとあとを引く辛さに仕上げている。辛さは1辛、2辛、3辛…と調整も可能。鰹節の香りと旨みがしっかりと感じられ、スープも飲み干したくなる美味しさだ。

シンプルだからこそ、それぞれの素材選びには妥協せず、国産の豚肉、甘みのある江戸千住葱を使用している。武蔵野うどんの特徴である、噛み締めるほど小麦粉の旨みが感じられるかたくてコシのある麺は店内で製造。「とにかく一度食べてみてもらえば違いがわかる」と自信を持って語る泉川さん。小麦粉も試作を重ねた中で、最も美味しいと選び抜いた「雲雀(ひばり)」を使用している。その美味しさに、麺だけテイクアウトする方もいるほど。来店客は年齢層も幅広く、性別問わず愛されている。

この街にあってよかったと思ってもらえるお店を目指して、これからも美味しい武蔵野うどんを一杯一杯心を込めて届けていく。