すし処玉八
保谷納豆巻き

始まりは屋台寿司から。1939(昭和14)年、先々代の祖父が18歳の頃に屋台寿司を始め、1963(昭和38）年笹塚に「玉八寿司」をオープン。修行を積んだ先代の父が田無にも「玉八寿司」をオープンし、一度は店を畳んだものの、2022(令和4)年、現店主の織戸さんが再び暖簾を上げた。それが今の「すし処 玉八」である。

寿司職人歴30年の経験と人脈によって、豊洲市場から仕入れる新鮮で質の高い旬の魚を楽しむことができる。「カウンターで一人一人に握って提供するお寿司というと敷居が高く感じるかもしれないが、ここ玉八は気軽に楽しんでもらえる店にしたい」と語る織戸さん。お子様連れの方や女性一人で、ふらりと立ち寄る方も増えているそう。

「保谷納豆巻き」は保谷納豆のひきわり納豆をネギと大葉（仕入れによってできる限り市内産を使用）と一緒に巻いている。お米は山形県産のつや姫と宮城県産のササムスビを玉八オリジナルでブレンドしたもの、海苔は有明のものを使用している。もともとはお子様からのリクエストがあり提供を始めたが、今では大人の注文やリピートも多い。ちなみに、子ども用にはネギや大葉抜きも可能だ。

地域密着型のお店を目指しており、過去3回行ったマグロの解体ショーはとても好評で、近隣友好・地域貢献のために今後も開催していく予定だ。市場が休みとなるため、日曜日・祝日の夜に来店予定の方は必ずご予約を。