コウチキン
岩手県産清流どりの「ローストチキン」

2025(令和7)年7月ひばりヶ丘駅近くにオープン。もともとは府中で営業していたが、道路の拡張計画による建物取り壊しに伴い、心機一転ひばりが丘に移転。スパイスを活かしたお酒に合う和洋多国籍のメニューが楽しめる居酒屋だ。お店の看板商品であるローストチキンに使用しているのは、柔らかい肉質やコクのある味わいが特徴の岩手県産「清流どり」。丸鶏を一羽ずつ丁寧に下処理し、塩・胡椒・市内産ローズマリー・オリーブオイルで1~2日間マリネして味付けを行う。専用回転式ロースターにより均一に加熱することで、ムラなく、表面はぱりっと、中はふっくらジューシーに仕上げている。

胡椒は粗挽き、ローズマリーは市内産のフレッシュなものを使用することで、焼き上げた後の香りや風味が印象的だ。そのまま食べても美味しいが、お好みで3種のソース(柚子胡椒＆レモン、サルサソース、チミチュリソース）から一つ選び、味を変化させながら楽しむのもおすすめである。

またローストチキンと一緒に注文して欲しいのが、「まるごとロースト野菜」である。2Lサイズの大きな玉ねぎ、ジャガイモ、にんじんを鶏肉と同じ専用回転式ロースターで皮付きのままじっくり焼き上げることで、野菜本来の旨さ、甘みが最大限引き出されている。

お酒の種類もビール、ハイボール、日本酒、ナチュールワインなどを、豊富に取り揃えている。「この地で長く続けていけるような、地元に根付いたお店を目指している」と語るのは、店主の伊集院さん。ぜひ一度、美味しいお酒に合う美味しい料理を味わいに訪れてみて欲しい。