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2025(令和7)年7月ひばりヶ丘駅近くにオープン。もともとは府中で営業していたが、道路の拡張計画による建物取り壊しに伴い、心機一転ひばりが丘に移転。スパイスを活かしたお酒に合う和洋多国籍のメニューが楽しめる居酒屋だ。お店の看板商品であるローストチキンに使用しているのは、柔らかい肉質やコクのある味わいが特徴の岩手県産「清流どり」。丸鶏を一羽ずつ丁寧に下処理し、塩・胡椒・市内産ローズマリー・オリーブオイルで1~2日間マリネして味付けを行う。専用回転式ロースターにより均一に加熱することで、ムラなく、表面はぱりっと、中はふっくらジューシーに仕上げている。

2025(令和７)年8月、西武柳沢駅北口すぐ近くの角地にオープン。“ふらっと一人でも入りやすい店”をコンセプトに、元和食料理人である榎本さんが作る、美味しい焼き鳥ともつ焼きが味わえるお店。

2025(令和7)年11月、西武柳沢駅徒歩4分ほどの場所にオープンした「肉と中華の酒場」。店主の佐野さんは有名高級焼肉店で10年の修行を積み、子育てをしながらも働きやすい環境を求めて独立。その腕前の素晴らしさは、美しい包丁さばきや丁寧な仕込み姿、繊細な盛り付けから伝わってくる。

2005(平成17)年オープン。普段は取材を全て断っているが、今回は20年来の常連客の後押しにより、特別に取材許可を得た。その常連客も本当においしいと絶賛する「海鮮ネギチヂミ」は一番人気のメニュー。お店に初めて来た方には必ず食べて欲しい一品だ。

バーというと敷居が高く感じられる方も多いと思うが、「気軽に茶飲み場に来るくらいの気持ちでお店に来てほしい」店名である「Bar Tea’s Place」には、そんな思いが込められている。2010(平成22)年に田無駅からすぐそばの線路沿いにある、建物の2階にオープンし、2026(令和8)年9月で16年目を迎えた。

ひばりが丘の街の雰囲気に惹かれ、この地でお店を開きたいと、ひばりが丘にあるシェアキッチンHIBARIDOでの営業を経て、2025(令和7)年5月ひばりヶ丘駅南口から徒歩３分のところにパティスリーをオープン。オーナーシェフの本澤さんは、ウェディングケーキや洋菓子の制作に20年以上携わり、国内外のコンテストでも数々の賞を受賞した素晴らしい経歴を持つ。

始まりは屋台寿司から。1939(昭和14)年、先々代の祖父が18歳の頃に屋台寿司を始め、1963(昭和38）年笹塚に「玉八寿司」をオープン。修行を積んだ先代の父が田無にも「玉八寿司」をオープンし、一度は店を畳んだものの、2022(令和4)年、現店主の織戸さんが再び暖簾を上げた。それが今の「すし処 玉八」である。

南京発祥の伝統料理といわれる北京ダック。皮が厚く旨味がぎゅっと詰まった専用の鴨を厳選。生鶏の状態から１日かけて丁寧に仕込み、店内の窯で毎日焼き上げている。長年培った確かな技術を持つ料理長の聶(ニエ)さんだからこそ作ることのできる一品のため、食べることができるのは唐苑グループの中でもひばりが丘店のみ。

創業60年を迎えた老舗町中華。気軽に立ち寄れるリーズナブルな価格で、ボリュームも多く、お腹いっぱい食べられるとあって、地元の会社員やファミリー、運動部の学生やご近所の少年野球団グループなども訪れる。子どもから大人まで、地域の人々に愛されているお店だ。

1969(昭和44)年創業、田無で唯一の老舗ぶどう園。東京都エコ農産物の認証や東京都GAPも取得しており、「西東京市の新たな手土産として、市内産のぶどうを使ったワインが作れないか」と2022(令和4)年に取り組みを始めた。試作を重ね、2025(令和7)年2月に販売を開始した。

飛騨高山にある人気ブーランジェリーや、本場フランスでパン作りの修行を重ねてきた江並さん。2025(令和7)年12月に満を持して自身の店をオープンさせた。

1985(昭和60)年創業、二代目オーナーの永野さんとイタリア人マスター(シェフ)ジャンニ・ジャンマリオーリさん夫妻が営むラーメン店。日本のラーメンとイタリアの料理を融合させた、他では味わえないメニューの数々が楽しめる。